Begin 17e eeuw is een slechte periode voor Limburg; oorlogen, plundering en voedselgebreken. Als in 1634 dan ook nog de gevreesde veepest in Limburg uitbreekt drijft dit de Noorbeekse boeren tot wanhoop. Zij zien maar een uitweg; bescherming vragen aan de patroonheilige van Noorbeek, de Heilige Brigida. Brigida staat bekend om haar liefde voor dieren en dus zien de Noorbeekenaren haar als de aangewezen persoon om hun gebeden toe te richten. Onze voorvaderen beloven aan de Heilige Brigida voor haar een Den te gaan halen en deze voor haar kerk te planten als zij ervoor zorgt dat de veepest verdwijnt. Op de tweede zaterdag na Pasen trekt de Jonkheid naar het bos om zoals afgesproken met Sint Brigida een Den te gaan halen. Deze Den wordt voor de kerk geplant en de veepest blijft het Noorbeekse vee bespaard. Tot op de dag van vandaag haalt de Jonkheid van Noorbeek traditiegetrouw op de tweede zaterdag na Pasen een Den als teken van dank aan de Heilige Brigida. Door de start van het Sint Brigida-Denhalen in het jaar 1634 ziet Jonkheid Sancta Brigida Noorbeek in dit jaar dan ook waarschijnlijk het levenslicht. Het jaar 1634 is bij het opstellen van de statuten van de Jonkheid in 1982 dan ook vastgelegd als oprichtingsjaar van de Jonkheid.